材料制備
烤肘子的材料很簡單，只需準備以下食材:
1.壹個豬肘子，500g左右。
2.生姜適量
3.洋蔥適量
4.料酒適量
5.適量的鹽
6.適量的醬油
7.適度老抽
8.適量的糖
9.雞精適量
步驟描述
1.將豬肘洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥，加入料酒，燒開，轉小火煮30分鐘左右，至豬肘變軟爛即可。
2.取出煮熟的豬肘，切成塊狀備用。
3.取鍋，倒入適量油，放入切好的豬肘塊，中火翻炒至表面微黃。
4.加入適量鹽、生抽、老抽、糖、雞精攪拌均勻。
5.加入適量清水，大火燒開後，轉小火約10分鐘，至湯汁幹透，肘子表面呈棕紅色，即可出鍋。
技巧
1.煮豬肘的時候，可以加點料酒和姜蔥，可以去除豬肘的腥味，更入味。
2.煮豬肘子的時候可以用高壓鍋煮，這樣可以縮短煮的時間，讓肘子更軟爛。
3.煮豬肘子的時候可以用冷水下鍋煮，可以讓肉質更細膩。
4.炒肘子的時候可以加點姜片和蔥段，可以增加肘子的風味。
5.炒肘子的時候可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、雞精，可以讓肘子更入味。