提高人體的抗氧化能力是花青素的重要功能之壹，因為它是壹種天然的抗氧化成分，能有效清除人體內的自由基，它能與蛋白質結合，減少人體內氧化反應的發生。人體的氧化反應是誘發疾病，導致人體衰老的重要因素，所以人體吸收豐富的花青素，可以有效延緩衰老，預防疾病。
3防止基因突變花青素也可以提高。人體組織細胞的活性可以防止其發生基因突變，抑制多種病毒對人體細胞的傷害，不僅可以防止機體細胞的癌變，還可以提高機體的抗過敏能力。對現代人類高發癌癥和過敏性疾病有很好的預防和緩解作用。
4預防心血管疾病平時讓身體吸收豐富的花青素，可以有效預防心血管疾病的發生，因為花青素不僅可以清除體內的自由基，還可以軟化血管，促進血液循環，清除血液中積累的膽固醇，可以預防高血壓和高血脂，而高血壓和高血脂又是誘發動脈硬化和冠心病、心臟病的重要因素，所以花青素可以有效降低心血管疾病的發病率。