自制辣椒醬
材料:1公斤胡椒、30克姜末、50克蒜末、40克鹽、10克白糖、10克白醋和10克高度白酒。練習步驟:
第壹步:首先把辣椒清洗幹凈，用小米或者其他辣椒，根據自己能承受的辣度來選擇。辣椒全部清洗幹凈後，攤開晾幹水分，水分壹定要幹，不然容易壞。
第二步:然後我們切壹些姜末和蒜末。壹斤辣椒可以用30g姜末和50g蒜末切碎，可以用刀切碎，也可以用料理機打碎。辣椒曬幹後，也要用刀剁碎或用料理機打碎。
第三步:將所有的辣椒末和姜蒜末放入幹凈的盆中，然後加入40g鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒，攪拌均勻，放入幹凈的密封罐中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏7天即可食用。
小貼士:
1，做辣椒醬最重要的是保證辣椒接觸的器皿無水無油，否則很容易碎。
2.在辣椒醬中加入生姜和大蒜粉會使辣醬更香，加入高度白酒不僅可以增強香味，還可以延長保質期。
這樣做出來的辣椒醬又香又辣，面條和拌飯也很好吃，味道壹點也不比買來的差。做法也很簡單，嚴格按照上面的公式和步驟去做，保證壹次成功。7天可以吃，壹次可以吃壹個月。非常簡單方便。夏天沒胃口的時候，飯量會很大。