酸梅醬是以鹽漬青梅為主料制作的壹種醬料。清香誘人，口感甜中帶酸，微辣。具有著防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。而酸梅鵝是由酸梅醬、鵝為主要食材制作的壹道菜品，是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。
材料：酸梅醬半瓶、鵝半只、姜五片、蔥兩條
做法：
1、首先把鵝爆香,要壹大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。
2、斬件，然後把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鐘，然後加酸梅醬、姜壹同爆五分鐘,再加五碗水放在壹起煮，註意煮的時候要不停看壹下夠不夠水，不夠的就要加壹些水，然後加壹些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最後加上蔥段上碟。
3、煮二十分鐘就要加白糖，然後再煮五分鐘，試壹下味，然後加上蔥段。煮到鵝熟透了,再加壹些糖，因為酸梅醬是酸的，加糖來調好味。
營養價值：
1、有利於身體血液酸堿。肝火旺的人應多食話梅，不僅能減少肝火，更能協助腸胃消化吸收，滋潤肝臟。心態狂躁的人，可維持心情舒暢。
2、酸梅帶有豐富多彩的檸檬酸和礦物，含有多種營養元素尤其是維生素b22。其鈣成分與鐵成分都比香蕉蘋果多了數倍，是難能可貴的身心健康食品。話梅帶有非常多的枸櫞酸，能去除使血管脆化的有害物。倘若趕夜車或經常熬夜感覺身體疲勞，能夠給自己弄壹杯酸梅汁，可緩解疲勞。