蘆葦筍，其實不是竹筍，其實是蘆葦在春天長出的嫩芽尖。蘆葦是壹種在中國特別是北方地區廣泛分布的植物，河邊可以看到成片的蘆葦。在湖南洞庭湖和江西鄱陽湖，蘆筍是壹種非常美味的野菜，當地人很早就開始吃蘆筍了。每年春天的四五月份，經常能看到人們在河邊和沼澤邊挖蘆筍。
華容蘆筍是湖南省嶽陽市華容縣的特產，是中國農產品地理標誌。華容縣北臨長江，南臨洞庭湖。長江、洞庭湖沿岸有豐富的蘆筍等野菜資源。華容蘆筍呈條狀，大小基本壹致，具有鹽浸蘆筍固有的色澤和自然香氣，口感純正，清脆爽口，無雜質，無異味。
吃蘆筍的歷史
據史書記載，三國時期，諸葛亮以蘆葦為屏算華容道，士兵吃蘆葦筍。從清康熙元年開始，華容縣被工部下令，清漳縣瀘州占地9509畝。清朝乾隆年間，乾隆皇帝數次下江南，在洞庭湖邊用蘆筍烹魚。
在封建社會時期，華容蘆竹經歷了原始的生長和當地土豪劣紳的控制，蘆竹只是作為平民百姓渡過饑荒的食物。華容縣湖州收歸國有，蘆葦成為國計民生的重要資源。建國初期，成立了華容縣財政廳公產股，隨後成立了蘆葦場、蘆葦總場和湖州管理局，湖州的蘆葦管理逐漸走上了規範化的軌道。
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