黃瓜蝦食材:蝦100g，黃瓜200g，胡蘿蔔50g，雞蛋50g，姜片，植物油，鹽，胡椒粉，料酒，糖，雞精，水。
黃瓜和蝦的做法:
1.將黃瓜和胡蘿蔔洗凈並切好。用熱水煮，加入少許鹽，滴入植物油，瀝幹備用。
2.將生姜切成細絲。
3.蝦仁晾幹，挑出泥筋，背面切開，放少許鹽和胡椒粉，加壹個蛋清，用手揉勻30分鐘。
4.炒鍋倒入適量植物油，大火加熱。加入蝦仁翻炒至變色。
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲炒香，再放入黃瓜和胡蘿蔔片壹起翻炒。
6.加入蝦仁攪拌均勻，加入壹些料酒，最後加鹽和雞精調味。
食用價值:
1，蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等多種礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。