綠豆湯富含蛋白質、澱粉和水分。在溫度適宜的環境中，放置時間長了，細菌等微生物會大量繁殖，導致食物變質。綠豆湯壹般都是夏天熬的，夏天天氣熱。如果放在室溫下，大概8-12小時就可能變質。
2綠豆湯變質是怎麽回事？1.氣味:變質的食物大多會有臭味，所以綠豆湯變質後首先會有臭味。
2.又酸又苦:如果綠豆湯裏沒有醋，但嘗起來又酸又苦，也說明綠豆湯已經變質，不能再喝了。
3綠豆湯可以冷藏，也可以冷凍。綠豆湯可以冷藏，也可以冷凍。
綠豆湯是壹種清熱解暑的食物，營養豐富。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等物質，以及鈣、磷、鐵等微量元素。此外，維生素還包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。壹般煮好的綠豆湯在冰箱裏可以保存2天左右。也可以將綠豆湯倒入冰棍模具中，放入冰櫃中凍成冰棍食用。
4綠豆湯不能吃溫補藥物用什麽。如果是服用溫補藥物，最好不要喝綠豆湯，會降低藥性。
涼性食物綠豆湯不能和涼性食物壹起吃，因為綠豆湯本身是涼的、寒的。如果與同樣的涼性西瓜、冰鎮飲料、苦瓜、螃蟹等食物同食，容易引起體內寒性過盛而出現腹瀉、腹痛等不適。