黃瓜根
佐料
鎮江香醋30g，醬油5g。
兩湯匙糖和兩茶匙鹽。
蒜蓉香油20克。
雞精和胡椒粉適量
剁壹點辣椒醬(不愛吃辣的不要)
涼拌黃瓜條的步驟
1.？兩根嫩黃瓜，洗凈；
2.？黃瓜去皮切成小條，大蒜切碎；
3.？將黃瓜和蒜末放入透明碗中，加入兩勺鹽，拌勻，加蓋腌制15-20分鐘(夏天可以放冰箱腌制)；
4.？當看到黃瓜裏有超過半碗的水時，過濾掉腌黃瓜的水，然後加入兩勺白糖、5g醬油、30g鎮江香醋、20g香油、雞精、胡椒粉，拌勻，腌制10-15min。
技巧
提示1:壹定要選擇新鮮嫩滑的黃瓜，最好是外皮青綠，表面細長，顆粒非常粗糙的，這樣黃瓜中間沒有大籽，口感會脆爽；
技巧二:壹定要先用鹽和蒜末腌制。鹽會有味道，水會出來，大蒜會殺菌，黃瓜會去皮切成小塊。
技巧三:第壹次加鹽的鹽水壹定要過濾掉，這樣黃瓜的味道才不會鹹澀；
技巧四:鹽水倒出後，加入大量的糖。第二次腌制後，黃瓜的味道會比較甜。
技巧五:涼拌的靈魂是醬料，所以上面給出的配料比例是比較準確的，調料的品種不要變。比如醬油，千萬不要用生抽或者其他醬油代替。個人喜歡鎮江香醋，涼拌比山西醋更好吃。山西醋比較酸，但是生吃會澀。當然，如果妳更喜歡山西醋，也不是沒有道理。這個就隨妳個人喜好了！