牛肉500克
2個八角形
壹點生姜
壹些洋蔥片
壹點胡椒粉
幹辣椒適量
豆腐適量
粉絲適量
黑木耳適量
適量的卷心菜
適量的鹽
淡醬油
舊泵適量
牛肉大雜燴的做法(新疆大盤系列)
牛肉切塊，放冷水中煮出血水，撈出。或者冷水浸泡半小時，清血。
將牛肉、姜片、大蔥、八角放入高壓鍋中。加水(水不能太少，主角在濃稠的原湯後面)，加入生抽和老抽。讓肉和原湯顏色好看，味道有點鹹。切記按壓時間不要超過20分鐘。不然肉香就沒了。請忽略有圖的湯是白的，忘了加醬油和生抽。原來後面加的都不夠牛肉。
清洗各種蔬菜和材料。切好放在碗裏備用。大雜燴的本質是雜，菜多。但主要是這四個菜，豆腐，粉條，木耳，白菜。也可以加入胡蘿蔔之類的。
肉壓好後，把原湯和裏面的牛肉分開。鍋裏放適量的油。油熱時，放入姜片、蔥段、花椒和幹辣椒翻炒。然後煨，把牛肉放進去，翻炒，調味。如果顏色和鹽不夠，就加醬油和鹽。
將原湯倒入鍋中，然後依次放入白菜片、木耳、粉條，再放入豆腐，最後放入白菜葉。先把沒熟的放下。這是慢燉。
湯差不多收齊了。將鍋裝滿，撒上香菜。答應我妳會把它裝在壹個大盤子裏。