酸菜炒肉絲好吃又開胃。做這道菜，先準備好炒酸菜肉絲所需的材料，準備好豬肚500g，酸菜250g，蒜壹根，蔥壹根，姜壹片，香菜壹把，再準備適量的食用油，雞蛋，糖和澱粉，味精，雞粉，料酒，胡椒粉，香油，八角。炒鍋放油燒熱，下蒜末翻炒，放入酸菜末翻炒至香。加入適量的糖繼續翻炒(中和酸菜的鹹味)。
然後加入備用的肉絲，繼續翻炒，加入備用的酸菜汁，讓酸菜的味道融入肉絲中，讓汁收縮壹會，加入剁碎的青椒翻炒至生。酸菜，我們會把準備好的酸菜泡在清水裏，然後洗幹凈。壹定要多洗幾次。然後去掉蹄子，用菜刀切成薄片，放在盤子裏。然後用菜刀切裏脊，先切成1 cm的片，再切成薄片放在盤子裏備用。酸菜和豬裏脊肉洗凈切絲。將肉絲用澱粉、料酒、鹽腌制片刻。炒鍋熱油，炒肉絲。
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