材料
小龍蝦3斤
數大蒜
菜籽油量
適量玉米油
奶油100毫升
啤酒1瓶
適量的水
適量的鹽
雞精酌情
金湯蒜蓉小龍蝦的做法
第壹步是關鍵的壹步:買了新鮮的小龍蝦洗幹凈後，不要去頭或蝦線(說三遍)。沒有頭和蝦線的小龍蝦是沒有靈魂的，這也是保證小龍蝦可以打牙齒的第壹步。
第二步還是很關鍵的:預處理小龍蝦:將第壹步中的幹小龍蝦用玉米油或其他無味的油(最好煎)或水(退而求其次)預煎。這壹步可以讓小龍蝦快速均勻受熱，這是肉質緊實的第二個關鍵步驟。
效果最好的是油炸。如果妳不想用油，妳可以用沸水煮，但不如熱炸。不用擔心油膩。炒玉米不油膩。
通過前兩步處理小龍蝦，開始正式進入烹飪小龍蝦的階段。
兩頭蒜，喜歡的話可以多加點，根據個人口味添加，剁成蒜末。奶油準備好了。
將菜籽油倒入熱鍋中。註意菜籽油是金湯的關鍵。如果對湯底顏色沒有要求，可以加其他油，但是菜很好吃，所以我選金湯。
菜籽油熱了，放入2/3蒜炒香，倒入步驟2的小龍蝦，炒壹分鐘，然後倒入約100ml的淡奶油(相信我，加淡奶油會讓奶味很棒)，再炒壹分鐘，倒入適量的啤酒和水，最好不要放龍蝦。
加鹽和雞精(不需要加雞精)。
中火15分鐘，倒入剩余的1/3蒜，大火收汁，取出開始。