甜菜根可以直接生吃，香甜可口，脆嫩，含有大量水分，維生素C不會被破壞。人們食用後，能增進食欲，促進消化，排毒通便，有效補充水分和維生素c。
甜菜根生吃的方法有很多，可以洗凈後直接吃，也可以切成小塊榨汁；也可以用黃瓜等做成蔬菜沙拉。這些方法生吃，有促進胃腸蠕動、加速排便、排毒減脂的作用。
2甜菜根汁有什麽好處？1.它有助於降低和穩定血壓。甜菜植物中有壹種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質。硝酸鹽有助於提高血液中壹氧化氮氣體的濃度，從而有助於松弛平滑肌，舒張血管，促進血液循環。甜菜根中的硝酸鹽含量是普通蔬菜的20倍左右。
2.改善腦部血液循環，保持腦部良好的血液循環，是幫助激發人的認知能力的好方法，甚至可以預防老年癡呆癥；甜菜根可以減緩癡呆癥的惡化，因為甜菜根可以改善血管擴張，其中葉酸含量高是主要原因。大約2-3根甜菜根就可以達到成人每日推薦攝入量標準的70%。
3甜菜根和什麽榨汁喝水果好？可以榨汁的水果味道會更好。
材料:
甜菜根:1
蘋果:1
胡蘿蔔:1
甜菜根長成這樣的紙滴，剖開看裏面是鮮紅的，剝開切掉底部比較老的那塊，剩下的切成壹塊壹塊的。
蘋果壹個，去皮切塊。
將胡蘿蔔削皮並切片。
三種成分用料理機和高速攪拌機打成汁，混合在壹起，放入杯中飲用。