工作方法
1.蝦洗凈，去頭，去皮，挑出蝦線。
2.然後在蝦肚上輕輕劃幾刀，再把蝦背朝上放在案板上，用手輕輕按壓蝦身，使蝦筋斷裂，這樣蝦在煎的時候就不會彎曲。
3.將加工好的蝦仁放入容器中，撒上少許鹽、白胡椒粉和壹勺料酒腌制，然後將腌制好的蝦仁依次用面粉、蛋液和面包糠包裹，最後放入小鍋中煎至金黃色，取出即可。擺盤時，加入卷心菜絲和蛋黃醬，蘸任何醬料，如泰式甜辣醬、番茄醬和日本醬油。
蝦是甲殼類十足目遊泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。他們都有胡須，鉤狀的鼻子，有節的背拱，尾部有堅硬的鱗片，所以他們擅長跳躍。許多種類是重要的食物。
大小從幾米到幾毫米不等，平均4 ~ 8厘米。大的叫大蝦。彎曲腹部和尾巴可以快速向後遊。吃微小的生物，有的吃腐肉。雌蝦能產1，500 ~ 1，4000粒卵，附著在遊動的肢體上。
成年前有五個發育階段。它的種子在腹部外面，味道新鮮，人們喜歡吃。蝦長而扁，有鈣質外骨骼，分為胸腹部兩部分。頭部和胸部覆蓋著甲殼。腹部由七個身體部分組成。頭胸甲前端有壹把鋸齒狀的額頭劍和1雙可旋轉的復眼，帶手柄。