咖喱魚蛋是用潮汕手工制作的魚丸，用咖喱汁烹制而成。味道香脆可口，是香港很有代表性的小吃。只要原材料選對了，自己做其實很簡單。
在關於香港的旅遊指南中，咖喱魚蛋作為香港非常有代表性的地方小吃，肯定會被提及。以潮汕傳統手工制作的魚丸為原料，在咖喱汁中煮制，口感酥脆可口，是壹種老少皆宜的非常受歡迎的街頭小吃，不僅在香港，在廣東也很受歡迎。
咖喱魚蛋好吃不好吃和原料的選擇有很大關系。魚丸的做法是將海魚去頭去骨，拍魚，用調料做成丸子。不好的魚丸粉多無彈性，會嚴重影響口感。
以下是如何用咖喱飯制作魚蛋:
米芝蓮用的魚卵品牌是海斯魚卵。這個魚蛋確實不錯，但是價格真的不便宜。
材料:魚卵(魚丸)約1kg，清水1500ml，油咖喱5湯匙，鹽10 g，糖10 g。
1，在電熱鍋中放清水，水燒開後放入魚卵。
2.挖5湯匙油咖喱。(壹勺約40g)
3.將咖喱倒入鍋中，然後加入鹽和糖，攪拌均勻。
4.煮大約10分鐘。在烹飪過程中，魚卵受熱會膨脹，所以不要用太小的鍋。
5.10分鐘後，魚卵熟了，電熱鍋調到60度保溫。
6.保溫半小時後最好開始賣。
7.賣的時候把魚蛋放在紙碗裏，少倒點咖喱汁。
8.最後倒入咖喱汁的方法是從鍋裏取出咖喱汁和辣椒粉進行調制，調制比例為1:6辣椒1和咖喱6。