壹般的做法是:取仙草放入大鐵鍋內，加水煮沸。大約壹個小時後，鍋裏的水就會變成深綠色的涼粉草水。這時候把草挑起來，然後鍋裏沸騰的涼粉水慢慢拌上黏糊糊的米線。壹般壹斤涼粉草是1.5斤米粉。然後邊攪拌邊用勺子攪拌，攪拌成稀糊狀時倒入大桶或盆中，自然冷卻。這就成了廣東人夏天喜歡吃的壹道夏日美食——廣東涼粉。
將涼草清洗幹凈，放入水中煮沸三分鐘，然後放入高速攪拌機中打碎。涼草粉的方法過濾殘渣，使口感順滑細膩。涼草粉的做法步驟如下:將500g粘米粉和溫開水攪拌成漿狀，倒入過濾後的草液中，攪拌均勻煮沸，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。煮沸，倒入器皿中，冷卻。涼草粉步驟糖水的做法喜歡白糖和紅糖在水裏煮，會有不壹樣的味道。放入冰箱冷藏後口感更佳，是解暑神器。
仙草在中國臺灣省、浙江、江西、廣東和廣西西部均有分布。它是壹種重要的藥用和食用植物資源。全草含多糖，全草幹樣含碳水化合物70%左右，少量蛋白質、脂肪、色素等。，還含有較多的礦物質元素，具有解暑、清熱、涼血、解毒的作用。
人們常用其莖加水煎煮，再加入稀澱粉制成冷凍食品，是消暑解渴的絕佳食品。