清蒸魚壹定要煮熟，因為魚裏面可能有寄生蟲，魚壹定要蒸透，保證食品安全。如果魚蒸的時間太長，魚的水分會流失變硬，魚的風味也會流失太多。所以，魚還是蒸壹下為宜，只要魚裏面沒有血紅色的血，就可以認為熟了。
魚有大有小，就以魚盤子裏剛好能裝下的魚為例吧。這麽大的魚，下鍋蒸也就11、12分鐘。關火後不要急著上菜。還不趕緊打開鍋蓋，讓鍋裏的水溫把魚燉壹會兒。這要花多長時間由妳決定。沒有確切的數字。壹兩分鐘到六七分鐘就可以了。另外，蒸魚壹定要選新鮮的魚，冰箱冷凍的魚不好蒸。
蒸魚需要多長時間？
1.蒸魚需要多長時間取決於魚的大小和性質。
2.蒸好的魚怎麽蒸，用什麽工具蒸，用什麽餐具蒸，要看用多長時間。
3.蒸魚的溫度也決定了魚的成熟時間。
4、清蒸魚，處理後肉質鮮美的活魚，壹定要在火上蒸。因為大火可以在最短的時間內蒸出食材。魚很好吃。蒸久了容易變老，失去最新鮮的味道。所以蒸魚的時候，火持續8~10分鐘，不要長於10分鐘。
如果是鰱魚或草魚等稍大的魚(體重應控制在1000g左右)，蒸的時間可以再延長2-3分鐘，但不能太長。