瓜子仁100克香橙蛋糕絲50克
菠蘿絲40克，花生65克。
黑芝麻30克松子30克
核桃10g糖70g
植物油30毫升白酒10克
水80g熟糯米120g
佐料
低筋粉100g吉士粉5g
轉化糖漿70克花生油25克
堿性水1g
自制五仁月餅的制作步驟
1.？準備好材料。
2.？將瓜子倒入鍋中，煎至棕色。
3.？炒黑芝麻，下鍋炒花生。
4.？將鍋燒幹，加熱，倒入糯米翻炒至變黃，吃起來無味。
5.？將較大的材料切碎，倒入盆中，然後倒入70克糖、30毫升植物油、10克白酒和80克水，拌勻。
6.？然後分幾次倒入煮好的糯米，直到餡料可以揉成球狀，硬度適中。
7.？將70g轉化糖漿、25g花生油和1g堿水倒入盆中，攪拌均勻。
8.？倒入低筋面粉和吉士粉攪拌。
9.？揉成面團，在室溫下放置1小時。
10.？五仁壹個用57g揉成球，壹個用18g揉成球。
11.？取壹個皮，放入五仁餡。
12.？從下往上推。
13.？包起來。
14.？往模具裏倒點面粉，轉幾圈再倒出來。加入餡料，輕輕壓平。
15.？擠出月餅。
16.？放入烤盤，撒上少許水，180烤5分鐘。
17.？取出刷上蛋液烤15分鐘。