蘑菇炒芥末
準備主料:芥末350g，鮮香菇3個。
準備輔助食材:幹辣椒2克，大蒜3瓣，鹽5克，植物油。
生產流程:
第壹步:將榨菜打碎，用清水浸泡洗凈，控水備用；將鮮蘑菇浸泡在水中，洗凈
第二步:鍋中加水，燒開，加入1g鹽和少許植物油，放入芥末焯壹下。燒開後關火，撈出放入冷水盆中冷卻(這壹步很關鍵，這是保持不崩的訣竅)
第三步:將不燙的芥菜去水，切成寬約1.5cm的段；鮮香菇用斜刀切大塊；大蒜去皮切片。
第四步:炒鍋燒熱，放植物油，油溫四成，然後幹辣椒和蒜片，炒香。
第五步:加入新鮮蘑菇片翻炒。
第六步:將新鮮的蘑菇翻炒壹會兒，得到湯。等湯再炒的時候，加入芥末，翻炒。
第七步:加鹽調味，翻炒均勻，然後關火裝盤。
馬寶提示:
1熱燙可以去除芥末的特殊味道，色澤翠綠美觀。
青菜焯水再炒適合很多菜，不要湯，好看又好吃。