車仔面是香港飲食文化的代表食品。而且車采訪了香港人用手推車賣，在香港街頭很容易買到這種食物。在五、六十年代，香港經濟尚未發展，當地人民的生活非常艱難。很多人缺乏謀生手段，導致普遍性，人民很窮。因此，為了過上更好的生活，這些人決定在街上賣便宜方便的食物，通過賣這些食物賺點錢來維持生活。
之所以有代表性，主要是因為車仔面的味道和當時香港很多小餐館的味道是壹樣的。因為當時人民生活條件不好，沒有辦法用那種很貴的材料做出這種食物。人們在做車仔面的時候，大多是用牛雜、豬雜等動物的水來做面。由於這些物資方便百姓獲取，深受貧困百姓喜愛。那時候不富裕的人，早上經常來壹碗這樣的美食。所以，車面其實承載了當代香港人的回憶。
如今，香港的經濟逐漸發展起來，人民的生活水平也得到了提高。但是，在香港人面前提起車面，還是會被這些香港人認可的。因為這種食物承載了人們對五六十年代的記憶，人們吃到的不僅僅是這種食物，更是壹種感受。因為車仔面能充分體現港式美食的特色，成為香港平民飲食的代表。