花生在植物學種類上屬於豆科，但我們都把它當成堅果。難怪花生的口感特征和營養價值特征與油堅果非常相似。
熱量:花生熱量高，589大卡/100g，油炸花生就更不用說了。即使油炸花生吃多了，也容易精力過剩。
蛋白質:蛋白質含量24.8%，在各類堅果中名列前茅。是適當的高蛋白食物。
脂肪:花生脂肪含量雖然高，但主要是不飽和脂肪酸，50g中只有8g左右是飽和脂肪酸，不錯；但花生中的不飽和脂肪酸中，ω-6脂肪酸的含量很高，ω-3脂肪酸的含量幾乎可以忽略不計。
如果妳平日裏用了很多富含亞油酸的食用油，又愛吃肉，那麽堅果類推薦選擇核桃而不是花生。
碳水化合物:花生是典型的低GI(即低血糖指數)食物，因為其碳水化合物含量低，蛋白質和膳食纖維豐富。
維生素和礦物質:花生富含維生素B1、維生素E、煙酸等維生素，以及鉀、鎂、錳等礦物質。
很多人對花生衣的保健功能感興趣，我就多說壹點:花生衣的成分主要是膳食纖維、蛋白質、脂肪、原花青素等抗氧化多酚(顏色越深，原花青素越豐富)。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品倡導者)回答，希望對大家有所幫助。