怎麽做紅薯饅頭又軟又好吃？

饅頭的制作方法用紅薯粉、酵母、白糖等材料備用。先將紅薯蒸熟，然後去皮壓成泥。加入適量的面粉。白糖酵母和少量的水必須用溫水發酵，這樣發酵才能成功。將面團揉成光滑的面團，蓋上濕布發酵至兩倍大小。如果紅薯剛蒸過，可以直接加面粉發酵。將發酵好的面團揉出氣體，搟成薄片，然後卷起來，用刀切成均勻的小塊。

切好的紅薯饅頭放在蒸籠上二次發酵10分鐘左右，再放在鍋裏蒸20分鐘，這樣用起來會更好。如果不想做泥，也可以將紅薯切成塊狀，加入面粉中揉成面團。面團搟成薄片時，壹定要搟得很緊，這樣蒸出來才會很結實。在饅頭做軟的步驟中，必須將氣體排出，這樣饅頭才不會收縮，如果氣體排出不當，很容易導致收縮或表面起皺。

而且紅薯饅頭最重要的壹步就是酵母壹定要用溫水發酵，然後放在溫暖的地方。如果是在冬天，可以用烤箱或蒸籠發酵，可以防止冷空氣造成發酵失敗。饅頭發酵的時候，夏天發酵會比較快，冬天發酵會比較慢，所以要用保鮮膜把鍋蓋起來，這樣密閉發酵可以有壹個蜂窩的兩倍大，然後把氣體排掉。蒸饅頭的時候，最好先蒸20分鐘，然後關火在鍋裏保持五分鐘，再開蓋，防止縮水。這是紅薯饅頭變軟的關鍵步驟。饅頭中含有碳水化合物和蛋白質，食用後可以補充身體。所需的營養素和碳水化合物促進腸道消化和吸收，防止營養不良。