即使是喜歡燒烤的人也必須承認，冬天會更刺激。夏天雖然可以吃燒烤，但是壹定要多喝啤酒。在廣州，燒烤有兩個問題:壹年九個月的夏天和不會喝酒的廣東人。當然，阻止人們吃燒烤的理由肯定是“熱風”這種形而上學的理論。雖然涼茶可以燒烤，但是考慮到高溫，很多廣州人都會望而卻步。
但是大排檔不需要面對這個問題。在廣州，大排檔的基本菜都是粵菜，所以除了必備的蔬菜，湯和粥也是必不可少的。即使食物明顯處於不健康的夜晚，也未必有太大的心理負擔。
對於很多廣州人來說，晚餐不是填飽肚子的第四頓飯，而是壹頓正經的晚餐。因為是晚餐，妳必須遵循這個過程，妳需要湯、肉、基本食物，當然還有另壹種蔬菜。這是炎熱夏季產生的特殊需求。可惜烤架達不到要求。對於廣東人來說，“美食的記憶”這個難以捉摸的詞可能遠沒有生意重要。或許在未來的某壹天，燒烤或火鍋可以成為廣州的小吃，讓“煙”或“霧”主宰廣州的夜晚。