烤冰刀的外皮在熱的時候更脆。咬下壹口熱騰騰的烤冰瓣，表皮的酥脆感更加突出，讓人回味無窮。相比之下，天冷的時候，皮膚會失去最佳口感，變得柔軟有嚼勁。
烤冰塊滑槽內的餡料在熱的時候更飽滿。想象壹下，當妳品嘗到熱氣騰騰的烤冰滑道，餡料在嘴裏爆開，那種美味撲面而來，令人陶醉。如果等到涼了再吃，餡料的味道會變幹，口感會大打折扣。
寒冷的冬天，東北人在屋檐下敲硬凍的冰瓣，敲下來後拿到室內，裹上壹層漿，放在鍋裏炸。這層漿糊不要包得太厚。如果稠，就不容易熟。如果它很薄，它會融化冰閥。最好的面糊應該只是在冰槽外層裹上壹層衣服。
烘烤冰閥的註意事項
1.選粉:選擇中筋面粉或低筋面粉，可以讓烤出來的雪糕口感更加酥脆。
2、水的比例:在和面的過程中，要註意控制水的比例，面團不能太硬也不能太軟，壹般以能揉成光滑、不粘手的面團為準。
3、搟面技巧:平時面團要薄均勻，厚薄適中，避免厚薄不均，否則會導致烘烤時成熟度不均。
4.餡料:傳統的烘焙冰淇淋餡料通常包括花生糖和黑芝麻醬。制作時可根據個人口味和喜好進行調整，但要註意搭配合理，餡料重量適當。