巧克力制作可以分為兩部分，壹是可可豆收割，二是可可豆烘焙。
最後三步精煉、脫酸、調和是決定巧克力品質的關鍵。通過精煉，巧克力可以有順滑的口感，而脫酸則是去除巧克力的酸味，脫酸後的巧克力才能顯露香味。最後的回火模具是指通過加熱冷卻的冷卻過程來雕刻巧克力的形狀，通過調溫和恒溫來保持巧克力的自然光澤。
自制巧克力:
原料:可可粉、可可脂、糖和牛奶。
工具:微波爐，大碗，模具可可粉，可可脂，(買塊的更好，當然如果買粉的話。但是如果妳買可可粉，妳就得買黃油。)
工作方法
1.找個蒸鍋，瀝幹水，加熱。然後把大碗放在蒸籠上。紹科拉特
2.將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗裏的東西成糊狀(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。有點像澆番茄醬)
3.加入少量牛奶倒入糊狀物中，然後攪拌至再次變粘，自然冷卻。將糊狀物放入冷凍室，5~10分鐘後取出。
4.再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入壹些自己喜歡的香料或者甜味劑。倒入模具中，自然冷卻。如果買不到可可粉和可可脂，那就買能放進爐子裏的巧克力球就行了。