控水後用鹽殺很重要，因為綠葉菜水分多，洗完不容易控水。蒸胡蘿蔔絲之前不是用鹽殺的，是曬幹的。
關於混油的問題，我不提倡混油。吃蒸菜的時候想少吃油。加油和做飯是壹樣的。當然不排斥油的朋友可以混。我壹次做了兩種，發現混油後蒸出來的菜更疏松，不那麽粘。不混油的話比較淡。
至於蒸的時間，我覺得七八分鐘就夠了。菠菜很容易做。沒油的那個我蒸了十幾分鐘，但是底有點粘，菜有點煮過頭了。
遇到特百惠的人，可以用微波爐蒸胡蘿蔔絲。胡蘿蔔絲洗幹凈後，把面條拌上油，放微波爐裏蒸兩三分鐘，效果還可以。受此啟發，用微波爐比普通蒸鍋好，因為它的蒸汽少，但當時他們還不能用這種方式蒸菠菜，所以我覺得關鍵的壹步是用鹽殺水。
之前蒸過很多次都不成功，今天終於成功了。感覺和我在市場上賣的沒太大區別。我很激動，就詳細描述壹下自己的操作方法，希望對愛蒸蔬菜的朋友有所幫助。我很愛蒸菜，有壹家店專門做蒸菜。問了很多次，人家都不多說，我只好自己琢磨了。有了這個成功的經驗，我覺得也可以推廣到蒸芹菜和掃帚。