蛋糕胚配料(28X28cm烤盤):
咖啡液—30克，低筋面粉—45克，玉米油—23克，雞蛋—3個，水—15克，精制糖—40克，檸檬汁—奶油配料，奶油幹酪—60克，精制糖—35克，鹽—2.5克，蛋黃—2個，牛奶—50克，淡奶油。
練習步驟:
1.？蛋清和蛋黃分開備用。將水、玉米油、咖啡液混合攪拌均勻，篩入低筋面粉，用Z形法攪拌至無幹粉。加入蛋黃，拌勻備用。
2.？將細砂糖分三次加入蛋清中，打至呈鉤狀。先取1/3蛋白奶油與面糊混合均勻，再倒回剩下的蛋白奶油中混合均勻，倒入模具中震出氣泡。烤箱170度，烤20分鐘左右，放涼。(根據妳的烤箱溫度調整溫度和時間)
3.？將奶油奶酪與糖和鹽攪拌至光滑。加入蛋黃，打勻。倒入牛奶和鮮奶油，攪拌均勻。倒入咖啡液，攪拌均勻。
4.？將步驟3中的咖啡和芝士液倒入奶鍋，加熱至83度，關火，過濾，然後放入冰箱冷藏至20度以上備用。
5.？將黃油打至羽毛狀，分三次加入冷卻的咖啡和奶酪液，每次打勻後加入下壹次，最後再打幾分鐘，使黃油奶油變淡。
6.？把蛋糕胚的四邊切掉，分成三塊，壹層蛋糕壹層奶油組裝起來，留點奶油用來擠花。如果想要四邊整齊，可以在組裝後冷藏1小時，然後對半切開，再切掉四邊，擠花。
小貼士:
黃油和奶油奶酪應提前在室溫下軟化。