荸薺(學名:Heleocharis dulcis (Burm。f.) Trin .)，又名馬蹄、菱角、黑芋頭、菩提等。，屬於單子葉莎草科，為多年生草本植物。荸薺皮紫黑色，肉白色，味甜多汁，酥脆可口，既可生吃也可生吃。球莖富含澱粉，生食、熟食或提取澱粉都很美味。還入藥，開胃解毒，消除隔夜食物，健胃。
荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體生長和維持生理功能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。在英國的菱角研究中，發現了壹種不耐煩的抗菌成分——菱角英。該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定作用。
這種物質對肺癌、食道癌和乳腺癌也有預防和治療作用。荸薺還有預防急性傳染病的作用。在春秀的時候，更容易發生麻疹和流腦，菱角是很好的防病食物。菱角屬於寒性食物，有很好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。