1，川菜以取材廣泛、調料多變、菜品多樣、味道鮮美、酒味並重而聞名。它還以獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味而聞名，融合了東南西北各方的特色，吸收了多家之長，善於吸收和創新。
2.魯菜是中國四大傳統菜系(也稱八大傳統菜系)中自成體系的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等頗具影響力的菜系相比)，歷史最悠久，技法最豐富，技藝最嫻熟。它是黃河流域烹飪文化的代表。
3.粵菜，即粵菜，是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義的粵菜是指廣府菜(即廣州府菜)，廣義的粵菜包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。
4.江蘇菜，中國八大漢菜之壹，簡稱蘇菜。因為江浙菜和浙菜差不多，所以統稱江浙菜。主要由金陵菜、淮揚菜、蘇州菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於2000多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人擅長烹飪炸魚、蒸魚和魚片。1000多年前，鴨子是南京的美食。南宋時期，蘇菜和浙菜是“南方菜”的兩大支柱。
5.浙菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之壹。這裏風景優美，物產豐富，所以諺語說“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於東海之濱，北方水網密布，素有魚米之鄉的美譽。西南丘陵起伏，盛產美食和野味。東部沿海漁場人口密集，水產資源豐富。經濟魚貝類水產品500多種，總產值居全國首位。物產豐富，山珍海味，特色獨特，遠近聞名。