為了增加海參的大小和重量，有人采用“撞缸”法，即將海參在飽和鹽水中煮三到四天，然後曬幹，這樣可以增加20%的重量。經過四五次連續加工，1斤海參可以加入1斤鹽，這樣1斤海參就變成了2斤。
有的還會在腌制的海參中加糖，為了防止加糖後海參表面發粘，還會加膠水來保持手感。這樣的海參刺雖然又高又壯又大又飽滿，但真正的海參成分有的不到20%，添加劑比自身重量還要多四五倍。像這樣的海參營養都被破壞了。
擴展數據
選購海參的小貼士
需要觀察海參的形狀是否完整。如果形狀不全，可能是攤販去除腐敗，也可能是海參長期被汙染。
購買的海參必須足夠幹燥，即海參的含水量必須小於15%。壹般來說，海參的價格都很貴，含水量越低越實惠。如果壹些無良商家在海參中摻水，消費者就要遭殃了。另外，如果海參含水量太多，不容易保存，非常容易變質。
優質海參大小基本壹致，肚子裏沒有沙子。需要註意的是，有些商販為了增重，故意往海參肚子裏放沙子或鹽、明礬。
中國新聞網-海參假圖案被禁。“糖幹”海參還是很容易買到的。