配料:辣椒1.5斤，蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、生抽、老抽、米醋、糖、鹽、植物油。
1，辣椒洗凈瀝幹！也可以用廚房紙吸收多余的水分！總之，壹定要保持辣椒表面的新鮮無水，因為泡椒要保存很久，所以前期壹定要做好這些準備。
2.準備壹些泡椒的輔料。只有調料做好了，泡椒才會又香又好吃。準備大蔥、姜、蒜、花椒粒、八角、幹辣椒。建議將大蒜和生姜搗碎，更入味。所有食材都要放在正常烹飪狀態，沒有具體規定。
3、鍋熱，將植物油倒入鍋中，加入幹調料(幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、蔥)。小火翻炒出香味，加入生抽、老抽、米醋、糖、鹽！然後加入兩勺水。
4.小火煮2分鐘，大火煮開壹次就關火。這時候泡椒的汁就熟了！壹定要靜置，讓它充分冷卻。
5、切辣椒很簡單，切成辣椒圈就行。想吃大塊的就切成大塊，想吃小點的就切成小塊，放在大碗裏，多加點鹽，用手套搓幾下，然後讓它們自然把水打出來。
6.看到辣椒軟了，就戴上手套，雙手把水擦幹，把辣椒裏的水擠出來，順便帶走壹部分辣味，這樣更容易吸收湯汁。
7.把水擠幹，放入容器中，可以是玻璃容器，也可以是陶瓷容器。為了保證能堅持壹年，最好把容器洗幹凈無水。直接把煮好的汁和辣椒拌在壹起，直到汁沒過辣椒，然後蓋上容器密封，壹年都不會壞。