剛買了壹顆黑加侖，每顆葡萄上都有白霜。好像用力壹擦就會消失。這是什麽？我能吃嗎？

很多葡萄表面都有壹層白霜，很難洗掉。有人認為這層霜其實是農藥，必須用面粉洗掉。據專家介紹，不僅葡萄表面有霜，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜表面也有類似的霜。其實這層霜就是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也叫果粉。它們屬於生物合成的天然物質，對人體完全無害。這種化合物不溶於水，但溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水浸泡、洗滌還是摩擦，都無法將這層霜完全從果皮上去除。有人用面粉洗掉了霜，但並沒有真正洗掉霜。它只是改變了霜的結構或者堵塞了霜晶之間的縫隙。其實這層霜對水果是有保護作用的。比如葡萄表面的這層霜，可以減少水分的蒸發，從而防止果實在采摘後迅速失水萎縮。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成潮濕的環境，從而減少致病菌的產生。葡萄表面的白霜也含有酵母，所以自制的葡萄酒可以不加酵母發酵。需要說明的是，葡萄是不容易感染蟲害的水果，現在種植大多是套袋，所以使用高濃度農藥的概率很小。所以如果確定是葡萄的白霜，就不用洗掉了。某種程度上，霜凍是葡萄新鮮的標誌，但也避免不了壹些商家噴灑低濃度殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的霜分布是自然均勻的，並不遮蓋葡萄皮本身的顏色，這樣葡萄看起來會更漂亮。