芹菜餡煎餃的制作步驟
1.將所有面團材料(面粉680g，清水300g，雞蛋1 (35g)，鹽1g)放入面包機桶中，啟動和面程序，等待面包機停止工作，完成和面。
2.豬肉洗凈，剁成肉末。
3.加入適量的水，朝壹個方向攪拌。當它變得光滑時，加入油、醬油、食用油和鹽，攪拌均勻。
4.芹菜洗凈瀝幹水分。
5.切碎芹菜
6.將切好的芹菜放入肉裏拌勻，然後加入少許鹽再次拌勻。
7.取壹部分面團，揉成長條。
8.分成幾個小面團
9.將其中壹個面團蘸上少許手粉，將面團搟成圓形餃子皮。
10.加入適量餡料。
11.按照自己喜歡的風格包成餃子形狀。
12.把鍋擦幹凈，擦幹，刷壹點油，然後放入餃子。
13.把煤氣竈點著，把鍋放上，燒熱，往鍋裏倒半碗開水，趕緊蓋上鍋蓋。
14.當聽不到鍋裏有水的聲音時，打開鍋蓋，滴幾滴油，慢慢煎，直到餃子的皮沒有水為止。
15.餃子出鍋後，用醋、醬油、香油、剁椒等調味。，吃的時候直接蘸著吃。
技巧
1，揉面時加少許鹽和雞蛋，餃子皮更有韌性。
2.揉好面團後，放置半小時再包起來，這樣皮更有彈性。
3.餃子加水下鍋後，要迅速蓋上鍋蓋，用蒸汽加速餃子的快速煮熟。
4.炒的時候先開中火，改小火再炒。