黃花菜幹有很多好吃的做法，常見於大鍋燉菜和粘湯；涼拌黃花菜和黃花菜炒肉片也很受歡迎。
今天和朋友分享的是壹個簡單又好吃的黃花菜幹法。
1.提前選取適量的幹黃花菜，用溫水浸泡半小時左右，然後取出瀝幹水分，去掉硬梗，放入沸水中焯兩分鐘左右，直接放入冷水中洗兩三遍，然後取出，雙手將黃花菜的水分擠出並搖晃，用刀切成段，放入拌菜盆中備用。
2.將3-4個雞蛋和黃花菜壹起打入拌菜盆，加入適量面粉，加入適量蔥花、姜絲、鹽、胡椒粉和少量雞粉，用筷子攪拌成糊狀(如果是幹的，加入少許冷水)。
3.鍋裏的火。鍋熱了，往鍋裏倒適量的食用油。油溫升至五六成時，將黃花菜的蛋糊倒入鍋中，攤成薄而均勻的餅，再用平菜鏟翻面，定型。之後繼續搖鍋反復翻面，直到黃花菜的蛋餅成熟呈金黃色，然後關火出鍋。
這樣做出來的黃花菜蛋卷吃起來非常的鮮香可口，濃濃的雞蛋香味伴隨著黃花菜的清脆，讓妳回味無窮。
值得註意的是，黃花菜中含有壹定量的秋水仙堿，進入人體後被氧化轉化為秋水仙堿，具有毒性，可損害胃腸和泌尿系統。所以吃之前壹定要焯壹下，洗幾遍，才安全放心。
希望我的回答能幫助到朋友們。
謝謝妳