壹、雞樅菌的特征
雞白蟻又粗又肥，絲白色，口感鮮甜酥脆。它含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、各種維生素、鈣、磷、黃原酸等物質。
雞樅的吃法有很多種，可以作為單菜，也可以搭配蔬菜、魚和各種美味佳肴。可煎、炸、鹹、炒、拌、燉、烤、燜、蒸或做成湯，味道非常鮮，是菌中之冠。雞樅產於西南和東南各省，江西和臺灣省的部分地區。
第二，雞樅菌的種類
1，雞樅按外觀大致可分為窩雞樅和單雞樅。
窩雞樅:雞樅是壹種叢生的菌類，幾朵花長在壹起就可以叫窩雞樅。
單雞樅:顧名思義，單雞樅是指單獨生長的雞樅。
單雞樅數量稀少，不易發現。因為不像窩雞樅，幾朵花從地下冒出來，單雞樅比窩雞樅大，香，所以也比窩雞樅貴。
2.根據顏色，雞樅可以分為以下三種。
綠雞樅又名烏雞樅、黑帽雞樅，是指顏色深藍或黑帽的雞樅。
白雞樅又稱白帽雞樅、白皮雞樅，是指灰柄至帽的雞樅，屬於常見品種。
黃雞樅又名黃皮雞樅、黃帽雞樅、反皮雞樅，細菌大。