炸雞爪也很簡單，選對自己的調料就行。先準備適量的雞爪，洗凈，然後放置壹段時間瀝幹，再用鹽或胡椒粉或花椒粉或梅子粉(這個可以根據自己的喜好選擇)。如果有足夠的時間，小心翼翼地在每壹個地方蓋上薄薄的壹層。然後浸泡在蛋液中，取出後均勻裹上面粉。最後放油鍋裏炸壹下。炒好後可以放在有吸油紙的盤子裏吸出多余的油。最後均勻撒上自己喜歡口味的調味粉或醬料。香脆的雞爪做好了。
當然，如果不喜歡油炸的產品，也可以選擇用烤箱烹制。步驟差不多，不過要提前在烤盤上均勻抹壹層油，防止以後拿出來的時候雞爪粘在托盤上。烤箱烤雞爪不能太幹。個人建議用帶水分的醬。我壹般是先把蠔油、醬油、黑胡椒混合，然後塗在雞爪上。(當然如果口味重的話，可以加點椒鹽或者辣椒粉。)喜歡酥脆的可以烤久壹點，這樣外皮酥脆好吃。
其實雞爪的做法還多著呢。我也喜歡吃泡椒鳳爪，紅燒鳳爪，尤其是用高壓鍋煮的，非常軟糯。然後腌制，最好是甜辣味的。吃它們的時候，雞爪上的肉和骨頭好像毫不費力就直接分離了，簡直就是壹種享受。
最好建議用烤箱煎烤的趁熱吃，口感最酥脆。如果放久了，涼了，感覺不脆，可能也會在壹定程度上影響口感。總之有時間的話可以嘗試壹下，簡單方便，自己做的時候更放心。