據中國預防醫學科學院營養與食品研究所韓馳教授介紹,茶葉含有500多種化學成分,其中多酚類物質占20%至35%。茶多酚氧化後會形成茶色素,其單體為茶紅素、茶黃素和茶褐素。茶多酚和茶色素對人體健康都有重要作用。它們是茶葉中的主要生物活性成分,也是茶葉的主要抗氧化成分。
研究表明,茶多酚和茶色素具有較強的抗氧化作用,能誘導體內抗氧化酶的活性,抑制致癌物的代謝活化,抑制腫瘤的異常增殖。它還可以中斷或防止脂質過氧化,清除超氧化物自由基和羥基自由基,從而抑制動脈粥樣硬化。
說茶能改善血管功能,其實是茶黃素抑制血管緊張素I轉換酶,咖啡因和兒茶素能舒張血管壁,使血管松弛。茶就有這種功效。最後,從中醫理論來說,綠茶性寒,紅茶性溫。壹般冬天喝紅茶,春天喝花茶,夏天喝綠茶。
紅茶的另壹個優點是溫和兼容,可以加入牛奶、玫瑰、蜂蜜等。泡茶。當然最重要的還是個人口味和喜好。