練習1
1.豬肝切片，用血水浸泡，用姜片和料酒在沸水鍋中焯壹下，放入冷水中備用。
2.取油鍋，放入蒜片使其發出香味，然後放入豆瓣醬和甜面醬翻炒至有香味，再放入甜椒絲和竹筍絲翻炒幾下，立即放入豬肝，並加入料酒、少許醬油、糖和胡椒粉調味，翻炒幾下後立即用水澱粉勾芡。把它翻過來放在盤子裏就行了。
練習2
材料
新鮮豬肝壹塊，料酒，糖，醬油，姜，雞精，澱粉。
做法:1。新鮮豬肝切片，用少許酒、糖、姜、紅醬油、雞精、少許澱粉腌制5-10分鐘左右。2.把青椒和紅椒切成小塊，用油炒壹下，放點鹽，不要太熟。
3.再加壹點油等。油熱後放入豬肝，再放入紅椒和青椒壹起炒。翻炒幾下就可以出鍋了。註意肝臟不要太老。
練習3
1.豬肝用加少許醋的水浸泡5分鐘，去除腥味。拿出來沖洗壹下。
2.把豬肝切成稍微厚壹點的片，太薄容易變硬。將切片放入碗中，加入少許玉米澱粉、醬油、胡椒粉、料酒、糖、少許醋和少許油，腌制10分鐘。
3.拿壹個小碗，做壹個醬。取少量醬油、醋、味精、糖、酒、水澱粉拌勻。
4.將鍋置火上，倒入油燒熱，倒入豬肝，快速翻炒即可上桌。