1.茴香是壹種高鈉蔬菜，本身就有鹹味。餃子裏塞茴香，本身鹽就夠了；如果加肉和蛋，就加壹點鹽。
2.做茴香餃子的時候，不能加料酒。料酒加熱會揮發，燉在肉裏會有腥味。可以用白胡椒代替料酒，會更香。
3.茴香有獨特的香味。烹飪時不要加入蔥、姜、蒜等其他香料，會影響茴香的原味。如果做茴香炒雞蛋，只要加壹點鹽就可以了。
原來茴香這麽多，真的是第壹次聽說。下面是奶奶指導下的茴香炒雞蛋，好吃又開胃。讓我們壹起來看看。大熱天吃不下飯的朋友，來壹盤茴香炒雞蛋是個不錯的選擇。
茴香煎蛋
所需的配料是茴香和雞蛋
調味精鹽
第壹步:將茴香的老根和爛葉去掉，用流水沖洗幾次，瀝幹水分，切成寸段，放入鍋中。
第二步:將雞蛋打入鍋中，加入適量精鹽攪拌均勻。註意調料只能加鹽。調味太多會掩蓋茴香的原味。
第三步:將鍋裏的油燒開，待油溫達到五成，倒入茴香蛋液。
第四步:註意不要先翻動，等底部呈金黃色再動，這樣口感會比較脆。
第五步:翻面後，用勺子攪拌，攪拌均勻。看到裏面的蛋液凝固後，從鍋裏拿出來放在盤子裏。這樣煎出來的茴香蛋外脆裏軟，特別好吃。