1.先將牛肉洗凈，去筋膜，放入冰箱冷凍，切薄如紙，再切成長約5厘米，寬約1.2厘米的小塊，切得均勻整齊。
2.將牛肉切片放入瓷盆中，加入香油、醬油、精鹽、糖、辣椒粉，用手抓勻，使香味滲入牛肉中。
3.將黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米留壹層薄薄的青皮作為裝飾，然後對半切開，去籽後切成細條，厚度要適中。
4.燒熱炒鍋，倒入豆油。加熱後將炒鍋抹平，撈起翻幾下，使油布滿炒鍋表面，倒入牛肉片，翻炒壹分鐘，倒入黃瓜條，翻炒壹會兒至黃瓜半熟，使黃瓜嫩脆。用芝麻面裝飾，取出。
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黃瓜炒牛肉
相關做法
材料:黃瓜200克，牛肉150克。
材料:胡蘿蔔10克，大蒜5克，生姜3克。
調料:精鹽4g，味精4g，湯30g，生抽20g，香油5g，胡椒粉1g。
生產方法:
1.黃瓜切片，橫條牛肉切片，胡蘿蔔切絲，姜切片，蒜剁碎。
2.鍋裏加油，放黃瓜片，加酒，加少許湯，加少許鹽和味精，炒至八成熟，鏟出待用。
3.炒鍋放油，放入蒜末、姜片、胡蘿蔔炒香，放入牛肉，存酒，放入剩下的湯，放入上述調料，將牛肉炒至只熟，放入黃瓜翻炒，用濕生粉勾芡，淋上尾油，即可食用。