九菜蝦仁餃子餡
把九個菜切成小塊，放在盤子裏。把鮮蝦去殼，切成丁。鍋內放入適量食用油，炒9個菜2分鐘，將鮮蝦炒至半熟，加入鹽、蠔油、五香調料；翻炒至半熟，加入雞精，放入盤中，放涼。
我們來看看具體做法:
材料:九菜、鮮蝦、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面。
練習步驟:
1.九個菜，雞蛋，木耳，鮮蝦(選傳統細葉的九個菜，寬葉的九個菜味道差壹點)
2.壹定要甩幹九個盤子。這壹步加入壹些橄欖油，攪拌均勻(油可以保護九個菜的水不會因為鹽而滲出)。這時，加點姜末。
3.這時候加入適量的鹽。鮮蝦入盆前，先用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油在碗中腌制5分鐘。放入盆中之前，控制調味水變幹，加入炒雞蛋。攪拌均勻。
營養價值
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。