具體步驟：
1.將雞蛋在碗裏打散，打久壹些，越散越好。
2.加入適量涼白開水並用勺子把沫子撇幹凈，防止出蜂窩。在碗上蓋壹層保鮮膜。
3.鍋裏加水，雞蛋液隔水蒸大約15分鐘，鍋蓋要蓋上。
二、蝦米燉蛋
材料準備：
雞蛋、蝦米、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水
具體步驟：
1、雞蛋充分攪散，加入適量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入適量的鹽攪勻，再加入香油，撒上火腿腸碎粒和蝦皮。
3、保鮮膜蓋住碗口，放鍋上隔水蒸，大火煮開後，改中火蒸，直到雞蛋凝固。
4、出鍋撒上蔥花即可。
三、椰汁燉蛋
材料準備：
雞蛋、椰汁、糖、杏仁
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加入白糖攪勻。
2、溫熱的椰汁加入雞蛋中攪勻，撇去蛋液上的泡沫。
3、蓋上保鮮膜，上鍋隔水蒸20分鐘。出鍋撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋
材料準備：
豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
具體步驟：
1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1。
2、豆腐洗凈切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋裏燜壹會即可。