1，食用價值不同
香菜:香菜的嫩莖和鮮葉有壹種特殊的香味，常作為菜肴的點綴和提味品。它是人們喜歡吃的好蔬菜之壹。
水芹生長期長，秋、冬、春三季均可采收。可以涼拌食用，也可以和其他肉類菜肴壹起炒，或者和海苔幹、水芹肉絲、水芹羊肉餃子、花生壹起煮。
2.不同的生長條件
香菜:香菜能耐受-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃。超過20℃時生長緩慢，30℃時停止生長。香菜對土壤要求不嚴格，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於香菜的生長。
香菜:
小芹菜:
小芹菜耐寒性強，幼苗能耐受-2℃的低溫，成株能耐受-5℃的低溫。種子萌發的適宜溫度為15~20℃，營養生長期的適宜溫度為15~20℃。？
3.不同的營養價值
香菜(芫荽)營養豐富，包括維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。同時，它還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。其揮發油中含有甘露醇、正戊醛、非醛、芳樟醇，能開胃健脾。香菜還含有蘋果酸鉀等。
水芹含有豐富的維生素和無機鹽，其中鈣、磷、鐵含量較高，具有清潔人體血液、降血壓、降血脂的作用。
百度百科-香菜(香菜的學名)
百度百科-小芹菜