土豆粉是土豆做的？

妳好，土豆粉就是土豆做的土豆粉條。它又白又瘦，營養豐富。適合烹飪，油炸和涼拌。土豆粉的工藝流程:選料提粉→配料增稠→加明礬和面→沸水漏條→冷水浴晾條→捆紮包裝。3.制作要點:選料取粉:選用收獲後30天內澱粉含量高的土豆為原料。去除凍爛、爛塊和雜質，反復水洗，粉碎，打漿，發酵，過濾，過濾澱粉，成型。4.配料:含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，水50公斤。先將5公斤澱粉放入鍋中，然後加入其重量70%的溫水調成漿狀，再將開水從中間倒入鍋中，用木棒或攪拌器按順時針方向快速攪拌，直至攪拌成粘球。5.加明礬拌粉:按照100公斤澱粉和0.2公斤明礬的比例，將明礬磨成面粉放入拌粉的盆中，然後將打好的面粉倒入其中攪拌均勻，使拌粉的含水量在48%-50%之間，面粉溫度保持在40℃左右，使剩余的澱粉發酵分解。6.開水漏:首先在鍋中加水至九成滿，燒開。然後把拌好的面放入孔徑為10 mm的漏機中試漏。當漏出來的粉條直徑達到0.6 ~ 0.8 mm時，在固定距離，然後漏到開水鍋中，邊漏邊撈出。鍋裏的水始終保持在第壹次出土豆粉時的水位，鍋裏的水控制在微開的水位。7.冷水浴烘幹:將漏入開水鍋中的粉條取出，放入冷水槽中，插上棍子，放入15℃的水中5 ~ 10分鐘，取出後在3 ~ 10℃的陰涼處烘幹1 ~ 2小時，增強其韌性。然後放在太陽下曬幹，當含水量達到20%左右時，就會收斂成堆，取出木棒晾幹。8.捆綁包裝:當含水量降至16%時，可捆綁包裝銷售。