甜面醬的主要原料是面粉。
甜面醬，也稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的壹種漢族傳統醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性。
甜面醬哪個牌子正宗
1、六必居
六必居是來自北京知名的醬類品牌，以制作各種口味的醬料而聞名。其醬料種類繁多，包括芝麻醬、番茄醬、沙拉醬、幹黃醬、甜面醬等。六必居的醬料味道正宗，受到顧客的壹致好評。
2、利民
利民是國內知名的醬料品牌，其甜面醬質量可靠，深受市場歡迎。
3、老才臣
老才臣是壹家專業從事調味品開發、生產和銷售的大型企業，以口感細膩、鹹甜適中、回味無窮為主要特色，其甜面醬制作工藝獨特，深受消費者喜愛。老才臣的甜面醬口感細膩，味道鹹甜適中，回味無窮，是正宗的甜面醬品牌之壹。