面粉200克，雞蛋2個。
韭菜80g，清水240g。
佐料
鹽2克，油適量
韭菜雞蛋餅的步驟#快速早餐#
1.將雞蛋打成面粉，加入鹽和水，攪拌均勻。
2.加入洗凈切碎的韭菜。
3.再次攪拌均勻。
4.將平底不粘鍋放在火上，燒開水，註入少量油，使鍋濕潤。
5.用壹勺米飯舀壹勺面糊，放入鍋中。
6.迅速拿起平底鍋，轉圈搖晃，讓面粉遍布鍋底。也可以選擇用抹刀攤平，這樣比較快，不然面糊受熱會凝固。
7.等表面凝固半透明，就可以翻過來了。
8.全程小火，可以煮。
9.煎蛋卷最多10分鐘就好了。再熱壹杯牛奶，壹頓營養又快捷的早餐就OK啦！
10.成品圖。
11.成品圖。
技巧
1.韭菜最好在前壹天晚上用淘米水浸泡20分鐘以上，然後洗凈放入冰箱，第二天早上使用。這樣可以防止農藥殘留；
2.做這種中餐的時候，很少有人拿廚房秤去稱食材，我也不例外。我靠經驗和感覺。但是，本文中的配料量正是我稱過的量。如果妳沒做過，可以先按照本文中的比例操作壹下，讓妳對面糊的稠厚狀態有個直觀的了解，方便妳以後找到自己的感覺。
3、烤好後不用切成塊，拿起壹個雞蛋餅就可以舔了；
4、文章中的量可以夠壹家三口早餐；
5.根據不同的季節，用不同的蔬菜做這份早餐。因為春天韭菜最香，所以春天用。