蜂蜜15毫升
3個蛋白
3個蛋黃
細糖40克
低筋面粉45克
鹽2g
兩滴檸檬汁
5毫升朗姆酒
如何讓日本最新的蛋糕流行起來——半熟凹面蛋糕？
模具上覆蓋著油紙。
烤箱提前預熱到175度。
將鹽和細砂糖混合，在蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至堅硬起泡(提前在雞蛋頭部出現壹個直立的角)。
將蛋清分兩次加入蛋黃中，然後稍微攪拌均勻(註意不要攪拌太久！)
將蛋黃糊攪拌均勻，然後加入蜂蜜和朗姆酒，攪拌4、5秒。
取出四分之壹的蛋黃糊，放在壹邊。(蛋黃糊不需要面粉。)
將剩余的蛋黃糊加入過篩後的低筋面粉中，攪拌均勻。
將面糊倒入模具，盡量在中間挖壹個小洞。
將備用的蛋黃糊倒入小孔中(盡量不要倒到蛋糕邊緣)
用力搖晃模具兩三次，把大氣泡搖出來。
在預熱的烤箱裏烤20分鐘。
烤好的蛋糕取出冷卻後即可食用。
技巧
1.不加面粉的蛋黃糊是蛋糕流動的關鍵。這壹步可以讓蛋糕冷卻後流動起來。
2、半熟的凹型蛋糕和巧克力味，如果加巧克力的話，提前加入40克左右的黑巧克力(不要用可可粉)將巧克力融化，加蜂蜜的時候再加入巧克力。