材料:羊肚1000克。
輔料:冬筍50g。
調料:大蔥20g，鹽5g，香醋10g，白糖15g，大蒜10g，澱粉15g，胡椒粉2g，味精3g，堿1g，花生油35g，香菜20g。
生產方法:
1.將羊肚上的油膜刮掉，洗凈，放入70℃的熱水鍋中去血去味。
2.刮掉黑膜，用堿水浸泡1小時。
3.和堿水壹起在鍋裏徹底煮熟。
4.然後用清水沖洗65，438+0小時(水需要流動)直到去除堿味。
5.將洗凈的羊肚切成5×3 cm的塊，每塊沿長度(兩端連續)切三刀，形成麥花狀。
6.冬筍去皮，切成3×1 cm的條，用開水焯壹下備用。
7.將洋蔥去根，洗凈，取洋蔥切成與冬筍對應的段。
8.鹽、香醋、糖、胡椒粉、味精、濕澱粉混合成鹵汁備用。
9.把鍋放在旺火上。花生油燒至九成熱時，將麥花羊肚和冬筍壹起滾幹澱粉幾分鐘，瀝幹油。
10，把鍋放回高火，加入蒜末、蔥段、鹵汁和鍋裏的羊肚翻幾下。
11，出鍋，撒上香菜段，菜就好吃了。
營養價值:
羊肚:羊肚味甘，性溫，入脾胃經。具有健脾補虛、益氣養胃、固表止汗的功效，用於乏力、飲食減少、口渴、盜汗、尿頻等癥。
冬筍:冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們嫩、鮮、脆、爽，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。可促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。