牛肉餡500克
蔥花姜末
適量的
鹽
1茶匙
烹飪酒
1湯匙
2湯匙鮮醬油。
澱粉
2-3湯匙
蛋白
清除1個大雞蛋
牛肉丸怎麽做？
我對牛肉店買的最薄最嫩的肉很懶，家裏的絞肉機太難清理了，就讓老板幫我磨肉餡！在肉餡中加入料酒、鮮醬油、蔥花、姜末、蛋清、澱粉和鹽。
順時針開始攪拌！自始至終必須有壹個方向，多虧了我的濤哥的幫助！半個小時的過程！哈哈~如果有料理機的話，調理攪拌均勻後，加點水，直接用料理機攪拌。肉醬特別細膩，擠壓出來的丸子很滑，更有彈性。
鍋裏放上水，熱到快要沸騰的時候，壹只手從老虎嘴裏擠出壹個肉丸，然後另壹只手拿著勺子把肉丸完全順利地取出來。
扔進鍋裏！
看圖感受水的溫度，就是水裏有很多小氣泡，但是還沒開！
有的朋友不用虎口擠肉丸，可以用手捏。鍋裏的水壹定是小火！
當所有的丸子都放進鍋裏後，用小勺輕輕推壹下丸子，煮壹會兒。
丸子不壹定要煮透，因為後面煮的時候還要加熱！將肉丸全部取出，放入冷水中(起到Q彈的作用)。
將肉丸淋透後，裝入可食用的塑料袋中，平鋪在冰箱的冷凍層盒中。當妳想吃它們的時候，就拿出壹些來！