配料和材料
培根小巷
五花肉胡同
2個冬筍
半包百葉窗
細香蔥
姜是合適的。
1鮮五花肉。冬筍。韭菜。生姜。
2.百葉窗泡在軟水裏，壹片壹片撕開，換上壹把刀，斷成四截。
3.卷起百葉窗，把它們打成結。
4.鹹肉和鮮肉分別用姜片焯水，然後用刀切成小塊。冬筍放在鍋裏煮，壹般煮開後再煮半個小時，去除苦味和澀味，然後切成滾刀片。威尼斯結可以用熱水燙壹下，去除豆腥味。(這個可以省略)
5.將臘肉、鮮肉、冬筍放入砂鍋。
6.加水。水比料多，比肉和筍多很多。
7.開大火燉。
8.湯汁微沸後，轉小火慢燉。燉半個小時左右就可以開蓋撇去湯面上的油脂和雜質了。
9.等到臘肉和鮮肉的香氣混合在壹起慢慢飄出來，香味彌漫整個屋子，百葉窗就做成了砂鍋。
10.蓋上鍋蓋，慢燉。
11.小火燉壹個小時左右，直到湯清澈如水，然後出鍋。
12.加入壹些小蔥，關火。就煨壹會兒。因為加了臘肉，所以基本不用加鹽、味精等調料。如果比較重，可以適量添加。
13.腌制新鮮，出鍋。
14.出鍋的時候撒壹些青蔥。筍脆，湯醇，肉鮮。
15.湯濃鮮香，味道不盡。竹筍不僅能吸油，還能掛鮮。臘肉鮮肉鹹鮮，嫩滑醇厚，回味無窮，其鮮味難以言表。
16.腌鮮——這就是“家”的味道。味道鹹鮮，清淡適中，湯濃汁白，鮮味濃。