所需成分
豬皮450g，生姜1片，料酒30g，白糖10g，冰糖50g，醬油5g，生抽10g，蝦皮粉5g，鹽5g，食用油50g(實際用油30g)。
調料:八角、桂皮、甘草、幹辣椒、花椒、草果、丁香、高良姜、陳皮(各適量)。
生產方法
(1)生姜洗凈切片。將水倒入炒鍋，加入姜片、料酒，加入豬皮焯水，煮開後取出豬皮，沖洗幹凈。然後放在案板上，用刀刮去表面的雜質，去掉殘留的豬毛。
(2)再次起鍋，倒入清水，放入豬皮，煮20分鐘左右。然後，把筷子插進豬皮裏。如果能輕松插入，就是熟了。取出瀝幹。
(3)鍋內倒入食用油，加熱至7-8成油溫，放入豬皮，蓋上鍋蓋至響聲消失，開蓋。鍋鏟和筷子配合將豬皮條分開，煎至微黃後取出。
(4)油溫升至80-90%時，加入豬皮炸至冒泡，取出控油，然後放入盆中，用清水浸泡30分鐘，每10分鐘換水壹次。
(5)鍋中留少量油，放入冰糖翻炒至變色，轉小火，用鍋鏟繼續攪拌至出現大氣泡。當看到大氣泡變成小氣泡，顏色變成紫紅色，加入適量開水，煮3分鐘。然後加入豬皮翻炒上色，加入生抽，用生抽翻炒均勻，加入適量的水，加入蝦皮粉、鹽、糖、香料煮15分鐘。
(6)收汁至濃稠(如果喜歡倒米，多留點汁)出鍋。